在深秋的季节，东北人的生活习惯是储存冬菜，为冬季的餐桌丰富菜品，大白菜、土豆、大葱、雪里蕻等。大葱是比储存的菜品。大葱不仅是厨房的必备调味品，也是药食两用运用最广的食材，葱全身都是宝，葱白、葱叶、葱须价值各有侧重，可谓一根大葱三味药。
葱白：具有缓解风寒感冒的食疗功效。葱白，也就是大葱近根部的茎，这是其重要的药用部分，其气味辛辣，性温。现代药理研究表明，葱白有发汗解热的作用，可健胃、利尿、祛痰。
尤其是对于冬季出现的风寒感冒、鼻塞流涕，可用葱白与生姜、红糖同煎，做成“姜糖葱白饮”服用。古方还有“葱豉汤”（葱白和豆豉煎成的汤），民间的“三根汤”（葱根、白菜根、萝卜根一起煮汤）等，都对预防感冒有一定作用。且一段葱白放在鼻下，还可以缓解以鼻塞造成的不适感。
葱叶：有助解毒消肿。葱叶除了含葱白中所含有的营养成分外，其他许多营养成分都优于葱白。例如葱叶中的维生素C、β-胡萝卜素、叶绿素、镁的含量，都明显高于葱白。既可以把它看作是一种调味品，也可以把它当成绿叶蔬菜。由于绿色的葱叶中含有丰富的叶绿素，而叶绿素有一定的解毒消肿的作用，外用内服皆可见效。
作为日常食物，可用葱叶来烙葱花饼，做凉拌或配菜用，当然要选择新鲜的葱叶，如果是发黄枯萎的葱叶，就摘去不要了，以免影响口感和营养。
葱须，抗氧化能力强。在烹调时总被丢弃的葱须，多酚、蛋白质和多糖类物质含量丰富，在清除自由基能力以及免疫调节能力等方面都稳居葱白、葱叶和葱须之首。葱须可以用来泡酒。从实验中发现，葱须经酒精浸泡后，释放出较多蛋白质、多酚类和多糖类等营养物质，且消除自由基的效果更好。因此，平时烹调不用的葱须洗净沥干后，泡浸米酒中，一段时间后用此酒来烹调；还可用洗净的葱须炝锅，为菜品添香；也可以用葱须来做养生汤，需用葱须3~5克，枸杞子20粒、黄芪20克，红枣4~6颗，煮服后可缓解风寒感冒、偏头痛。
营养师温馨提示：葱虽有一定的食疗作用，但患有胃肠道疾病特别是溃疡病的人不宜多食；另外葱对汗腺刺激作用较强，有腋臭的人在夏季应慎食。
