用料
- 新西兰红斑鱼 580g
- 料酒 1勺
- 生抽 1勺
- 蒸鱼豉油 1小勺
- 盐 依个人口味
- 姜 3片
- 葱 2颗
- 蚝油 1小勺
- 香菜 2颗
- 枸杞 约10粒
做法步骤
1、首先将鱼清理洗干净。
2、再鱼身的两面各割4刀。
3、葱姜去皮切碎,放入红石斑鱼身上,肚子也放进去一些葱姜。
4、加入生抽。
5、再加入料酒。
6、均匀淋上蒸鱼豉油,按个人口味撒上盐,腌制30分钟。
7、起油锅,加入腌制好的鱼,两面煎各煎2分钟。(油烧热再放鱼)
8、加入腌制鱼的调味料。
9、再加入蚝油。(因为提前腌制过了,所以没有另外调味)
10、加入纯净水,没过鱼为佳。烧开转中小火炖20-25分钟左右。
11、鱼熟后大火收汤。
12、盛出装盘,撒上香菜,泡好的枸杞点缀。
13、年年有鱼~
14、特别鲜美。
小贴士
鱼最好提前腌制一下再烧,这样烧出来的鱼特别入味,也可以按个人口味调味。