在工地旁边开什么类型的饭店主要取决于目标顾客的需求和偏好。以下是一些建议：
经济型饭店：
由于工地旁的顾客主要是工人及其家属，因此应该以风味小吃为主的经济型饭店，并提供外卖服务。这种饭店应该注重食物的质量和价格，以吸引更多的顾客。
快餐店：
快餐店适合工地上的人吃饭，因为他们的需求是快速、方便且价格适中。可以考虑提供盒饭、盖浇饭等快速食品，并且最好有汤搭配，这样可以提高顾客的满意度。
自助快餐店：
自助快餐店可以提供更多样化的选择，并且价格适中，适合工人节俭的生活习惯。由于是自助形式，可以大大降低人工成本，提高效率。
小食品店：
除了正餐外，还可以考虑开一个小食品店，卖些饮料、食品、啤酒和下酒菜等。这种店铺不需要太多的装修和办证，适合初期创业。
特色小吃店：
可以提供一些具有地方特色的小吃，比如拉面、饺子、煮粉等，这些食物符合工人的口味，并且价格实惠。
盒饭和快餐：
盒饭和快餐是最受欢迎的选择，因为它们方便、快捷且价格适中。可以考虑提供不同价位的盒饭，满足不同顾客的需求。
便利店：
除了餐饮外，还可以考虑开一个便利店，主营烟酒副食、冷饮冰棍、劳保用品和生活用品等。这样可以满足工人日常生活的需要。
建议
市场调研：在决定开什么类型的饭店之前，先进行市场调研，了解当地工人的消费习惯和需求。
价格策略：定价要合理，既要保证利润，又要考虑到工人的承受能力。
服务质量：提供友好、热情的服务，保证食品卫生和安全，以吸引和留住顾客。
多样化经营：可以考虑同时经营多种类型的餐饮业务，以满足不同顾客的需求。
通过以上分析，可以根据具体情况选择最适合的饭店类型，以确保在工地旁边的生意兴隆。
