美味的狮子头，不要再去饭店吃了，在家自己做，营养又健康，做法超简单。清炖狮子头是一道淮扬名菜，口感松软，肥而不腻。记得小编初次到扬州旅游时，就被这道菜惊艳到了。圆圆的大丸子盛放在精巧的小碗中，汤色清亮，佐以碧绿的菜心，看上去似乎很清淡，但品尝起来却鲜美极了。那如此汤清味鲜、入口即化的狮子头是怎么做出来的呢？如果您以为只有在饭店才能吃到正宗的清炖狮子头那就错了，现在小编就将这道菜的做法分享给大家，大家在家可以试着做一做。
清炖狮子头
配料：
五花肉 500克、鸡蛋 1个、荸荠 5个、葱 2棵、姜 2片、精盐 适量、糖 适量、生粉 适量、美极鲜酱油 适量、小白菜 适量
烹饪步骤：
1.材料准备好
2.五花肉切成细肉丁，不能搅拌成肉泥，必须是肉丁
3.马蹄剁碎，和肉丁混合
4.在马蹄肉碎中加入鸡蛋，葱末，姜末，盐，糖，生粉，美极鲜酱油
5.用料理棒把肉打起胶
6.起胶的肉才有弹性
7.用手把肉抛成肉球，先把水烧开，中火保持温度，然后下肉球
8.锅子盖盖子焖煮1小时后下美极鲜酱油，加盐和糖调味，再焖煮1小时； 肉球起锅后，再烫几棵青菜装饰
烹饪小贴士：
1.要做好吃的狮子头，肉最好是3肥7瘦，并且是切丁而不是剁成肉泥。2.肉馅要摔打上劲，而不是像寻常做饺子馅那样用筷子搅打。3.加入的淀粉一定不能多了，否则口感不好。4.肉丸整体来说比较软，比普通肉馅做的丸子也更大更容易散所以需要快速定型，清炖的，就用冷水定型，并且动作要轻，别把丸子弄碎了。5.炖丸子的汤很重要，最好用高汤和鸡汤，实在没有，就自己调个清汤来炖，并且是文火慢炖。
清炖狮子头的做法你掌握了吗？
