红烧牛腩料理要煮出牛肉自然鲜甜的滋味，除了选购新鲜牛肉之外，炖煮时放一小块牛骨更能衬出香甜味，煮出来的汤汁美味精华完全保留不浪费，搭配红萝卜、白萝卜更是丰富。
平时在家里几乎都是卤蛋在煮，如果太忙的话大叔就会负责张罗吃的，大叔通常都是随便去外面买买或是看冰箱有什么就自己乱做。控制饮食的时候大叔觉得是最好煮的时候，因为都是吃食物的原型，几乎都是蒸或水煮比较多，卤蛋常常因为大叔掌厨然后露出嫌弃的表情，所以这次决定要让刮目相看！
因为某天看电视节目刚好是在教红烧牛腩的做法，看一看大叔就跟卤蛋说：“这看起来不难嘛！”，卤蛋马上翻了白眼说：“不然你试试看啊！”一副觉得大叔做不出来的样子，真的激动不得！隔天立马去买食材！一个步骤一个步骤慢慢做，还真的让大叔做出非常像样的红烧牛腩，卤蛋整个对大叔刮目相看，所以这篇就要来跟大家分享，不会做菜也可以轻易上手的家常红烧牛腩的做法啦！
只要使用正确的锅具和制作方式就可以很轻松地制作出美味的佳肴，第一次做红烧牛腩也可以轻易上手，而且想加多少配料都可以自由调整，好吃又健康！红烧牛腩的汤汁真的超下饭，光配汤汁大叔就可以吃好几碗饭。
只有小家庭也不用担心煮太多要一整个礼拜都吃一样的，以上述的做法做完是四人份，两个人的小家庭可以吃两餐，大叔们第一餐就配饭吃，隔天第二餐可以煮面条然后加点水变成红烧牛肉面。
食材：牛肋条 600g (这里是4人份)、红萝卜、白萝卜、两种萝卜大约等于牛肋条的"体积"量以上三种切块，大小为一口量差不多刚好、洋葱一颗切丁、辣椒1条切段不吃辣可不加、葱切段、蒜8-10瓣
调味料：酱油、米酒、豆瓣酱，若不吃辣可不加、番茄酱、糖
1、汆烫牛肋条后放旁边备用，热锅热油，洋葱、蒜头入锅炒出香味，洋葱蒜头有香气后，牛肋条入锅、豆瓣酱入锅，炒到豆瓣量出油后先将火关掉或转到最小，接著放入番茄酱与冰糖适量，这边约放入45g番茄酱、手抓一小把冰糖的量。
2、冰糖可用白砂糖替代(白砂糖约10-15g)，调味料没有一个标准，每个人口味不同，可酌量增减，调味料都放好后，加入水约略腌过锅中牛肉的程度，然后一句你加的水量再加入1/5量的酱油、米酒，水用了500cc，则米酒、酱油各需100cc，现在转大火将其煮滚，大滚后转最小火，加盖煮30分钟。
3、然后将葱段丢入、转大火煮滚后，转小火加盖再煮30分钟，经过1小时小火慢炖后可以看出食材已经相当入味，这时候加入煮好的面其实已经可以上菜了，若是要带便当，可以加入太白粉水勾芡，这样就可以当作牛腩烩饭便当了！霸气营养的牛肉便当。
1、至于勾芡的程度就看个人喜好啰，关火后建议将葱段捞出丢弃，这样吃起来真的赞赞，汤头入味完全不输外面啦~
2、因为有番茄酱的关系，汤头是咸中带点酸甜，非常开胃，经过一小时的炖煮，肉质软嫩，萝卜也是一掐就开，牙口不好的人也能吃得尽兴。
