豆腐可以说是在生活中经常会吃到的豆制品了，而且吃的方法也很多，煮、煎、炸、炒都行，深受大家的喜爱。
但是我们在吃豆腐的时候也要知道一些关于豆腐的常识，有些豆腐从外表看起来没什么，但吃下去没啥营养，甚至还可能对身体有害。
豆腐是用黄豆打成浆，然后点卤水制作而成的。黄豆是淡黄色的，打成的豆浆也是有微微黄色的，那么制作出来的豆腐也必然带有一些米黄色。
如果你在菜市场遇到洁白无瑕的豆腐，可千万不要图好看购买它。因为那不是正常豆腐该有的颜色，一定是制作豆腐的时候添加了某种成分，才使得豆腐颜色洁白。
豆腐本身应该有比较清新的豆香味道，但是有问题的豆腐就不是这样的，因为经过甲醛或者其他化学制剂的浸泡，豆腐本身的豆香味会被遮盖起来，不仅闻不到豆香味，还能隐约闻到一股酸腥的刺鼻味道，见到这样的豆腐就赶紧离开吧！
新鲜的豆腐非常顺滑，用手触碰会轻微晃动。
如果已经发干发黏，就说明这个豆腐做出来的时间很长了，已经开始腐坏了，里面还产生了非常多的细菌，若将此类豆腐买回家的话，对健康会造成影响。
之前，很多人认为豆腐和菠菜不可以一起吃，原因无非有两个，一是菠菜中的草酸会影响豆腐中钙的吸收；二是两者结合会形成不被溶解的草酸钙，从而引发结石。
食物中的草酸确实会与钙形成草酸钙，可草酸是溶于水的，只要大家在烹饪前，将菠菜先焯一下水然后再炒，就能减少大部分草酸含量。而且菠菜当中也含有多种能够促进钙吸收利用、减少钙排泄的营养成分，比如丰富的钾和镁，还有维生素K。
维生素K具有促进骨钙形成的强大功效，主要存在于绿叶蔬菜和植物油中，100克菠菜的维生素K的含量达415微克。研究表明，如果在补充钙的同时增加维生素K，可以促进钙沉积入骨骼当中，大大提高补钙的效果。
因此，菠菜和豆腐是可以一起吃的，在做菠菜豆腐的时候，将菠菜先用水焯一下，便可以将其中30%的草酸去掉，这样再与豆腐结合，就不太容易形成草酸钙了。
其次，当菠菜中的草酸与豆腐中的钙结合，形成不易被吸收的草酸钙后，不会增加血液或尿液中的草酸含量，它会在肠道随着粪便排出，这样反而减少结石的发生。所以，只要烹饪方法正确，不过量食用，菠菜和豆腐是可以一起吃的。
类似还有关于小葱拌豆腐的传言，称葱里面含有草酸会与豆腐中的钙结合产生草酸钙，严重影响钙吸收。
实际上，在小葱拌豆腐里，以豆腐为主，小葱只是作为一个配角，用量很少，根本不会产生太大影响。另一方面，小葱的草酸含量不高，而且每次大家食用的量也不是很多，无需纠结和害怕。
来源：央视科教
出品：中共硚口区委宣传部 硚口区融媒体中心
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