桂花之所以香,是因为其花朵中含有丰富的挥发油,这些挥发油中包含多种芳香类物质,如醇、烯、酮等,它们都具有很强的挥发性。这些芳香物质能够在一定范围内传播,使得人们在一定距离外就能闻到桂花的香味。此外,桂花的香味还与其品种有关,不同的品种其香气浓度也有所不同,例如金桂、银桂、丹桂、四季桂等,其中金桂的香味最为浓郁。
具体来说,桂花中的挥发油中含有多种化合物,包括罗勒烯、蒎烯、紫罗兰酮、芳樟醇、β-水芹烯和橙花醇等。这些化合物不仅存在于桂花中,也存在于其他具有芳香的花果中。因此,桂花的香味可以被视为数十种花果香味的结合体。
夜晚桂花的香味更为浓郁,这主要是因为夜晚空气湿度较高,有利于芳香物质的传播。此外,桂花的花瓣在夜间也会分泌更多的芳香油,这些油随着空气中的水蒸气散发出来,因此夜晚的桂香更为明显。
综上所述,桂花之所以香,是因为其花朵中含有丰富的挥发油,这些挥发油中含有多种芳香类物质,它们具有很强的挥发性,能够在一定范围内传播,使得桂花具有浓郁的香味。